В поддержании здоровья полости рта помогают ягоды и фрукты.

Совсем недавно проведенные исследования показали, что соединения, содержащиеся в цветных плодах фруктов или в ягодах, помогают укреплению здоровья и даже способствуют предотвращению рака. Но впервые за всю историю медицины ученые выявили многочисленные соединения, добытые из ягод, которые похожи по своему составу на пигменты, содержащиеся в слюне человека. Теперь ученые пытаются понять, каким образом эти вещества помогают укреплению здоровья, чтобы синтезировать их и применять в производстве средств по уходу за полостью рта. Сейчас речь не идет о том, что ягоды являются самым лучшим средством для укрепления здоровья зубов, так как была проделана всего лишь первоначальная исследовательская работа. Но исследователи выявили, что два типа пигментов, которые и делают ягоды разноцветными, это так называемые антоцианы, в большей степени подвержены расщеплению в полости рта, чем остальные четыре класса этих пигментов.

Результаты исследования показали, что бактерии, которые живут в полости рта, являются причиной расщепления этих соединений, которые происходят в слюне. Исследователи в настоящее время выясняют, может ли это быть просто очередным совпадением, или на самом деле употребление ягод и фруктов с насыщенным цветом способствует укреплению здоровья. Ученые отмечают, что первые полученные результаты будут помогать дальнейшему развитию биологических добавок, которые будут добавляться в продукты питания, зубную пасту. Не исключено, что появятся другие способы их употребления, которые будут использоваться для профилактики и лечения заболеваний. Новые вещества могут быть эффективны против таких заболеваний, как пародонтит и рак полости рота. Исследователи подвергли воздействию экстрактами антоцианов из пигмента черники, черноплодной рябины, черной малины, красного винограда и клубники 14 человек. Черная малина, как было установлено в многочисленных  исследованиях, имеет эффект химиопрофилактического воздействия на опухоли в ротовой полости, пищеводе и толстой кишке, но такие результаты в основном были получены во время исследованиях на животных. Высокое содержание антоцианов и было связано с эффектом такого воздействия.

Ученые попросили 14 здоровых людей в возрасте от 21 до 55 лет собирать слюну утром, прежде чем они позавтракают или почистят зубы. Участники исследования позже собрали дополнительные образцы слюны до и после того как они прополоскают рот антибактериальной жидкостью. Пять различных фруктов, специально выбранных для исследования, позволили ученым провести тестирование шести различных семей пигментов антоцианов. Ученые выделили антоцианы из каждого типа ягод и фруктов, затем добавив в него экстракты слюны. При этом только два типа антоцианов постоянно разрушались под воздействием слюны: делфинидин и петунидин. Четыре других типа были более стабильными: цианидин, пеларгонидин, пеонидин и мальвиин.